又是一年吃蟹時，這8個謠言你中招了嗎？

“秋風起
，蟹腳癢
；菊花開
，聞蟹來”
，每年9-10月正是螃蟹黃多油滿之時。然而每年的這個時候，那些混淆視聽的謠言又多到讓人懷疑人生，望“蟹”卻步。下麵讓我們來一一梳理有關螃蟹的8個謠言，揭開背後的真相。

查證者：穀立慧 | 華南農業大學碩士研究生 趙力超 | 華南農業大學食品科學教授

謠言一：吃蟹黃致癌

一篇題為《美國衛生局叫停華人吃蟹黃，因為其可能致癌》的文章在朋友圈廣為流傳，具體內容是：美國紐約衛生局叫停華人吃蟹

，稱蟹黃、蟹膏化學物質集中
、重金屬超標
，會嚴重影響人的健康……

較真鑒定：假

1
、傳言中提到的“紐約禁食螃蟹”其實是當地政府針對哈德遜河和紐約港水域的工業汙染問題，而不是說所有的螃蟹都會影響人的健康。

2
、如ru果guo在zai良liang好hao水shui域yu生sheng長chang，螃pang蟹xie的de重zhong金jin屬shu含han量liang微wei乎hu其qi微wei。目mu前qian國guo內nei大da部bu分fen螃pang蟹xie為wei人ren工gong養yang殖zhi，相xiang比bi於yu野ye生sheng環huan境jing，人ren工gong養yang殖zhi的de水shui質zhi和he生sheng態tai環huan境jing都dou在zai安an全quan可ke控kong範fan圍wei內nei。

3、從生物角度分析，螃蟹最易受汙染的部位其實並不是蟹黃，而是蟹腮、蟹肺
、蟹肝等不食用的部位。

謠言二：螃蟹注水

一段“商家給螃蟹打針注水”的視頻在微信朋友圈內瘋傳，讓不少消費者對其望而卻步。

較真鑒定：假

1
、螃pang蟹xie其qi實shi是shi很hen脆cui弱ruo的de生sheng物wu，殼ke一yi旦dan破po損sun，就jiu意yi味wei著zhe它ta的de生sheng命ming走zou到dao了le盡jin頭tou。有you時shi候hou天tian上shang的de小xiao鳥niao飛fei下xia來lai啄zhuo它ta們men一yi下xia，把ba殼ke啄zhuo破po了le，它ta就jiu會hui死si掉diao
，更geng不bu要yao說shuo被bei針zhen頭tou紮zha破po肚du子zi了le。

2
、如(ru)果(guo)真(zhen)的(de)給(gei)螃(pang)蟹(xie)注(zhu)射(she)水(shui)，不(bu)出(chu)十(shi)分(fen)鍾(zhong)，它(ta)一(yi)定(ding)會(hui)死(si)掉(diao)。因(yin)為(wei)螃(pang)蟹(xie)的(de)髒(zang)器(qi)都(dou)在(zai)蟹(xie)殼(ke)中(zhong)
，一(yi)旦(dan)注(zhu)水(shui)
，髒(zang)器(qi)所(suo)處(chu)環(huan)境(jing)的(de)滲(shen)透(tou)壓(ya)會(hui)發(fa)生(sheng)劇(ju)變(bian)，改(gai)變(bian)蟹(xie)體(ti)內(nei)的(de)平(ping)衡(heng)
，導(dao)致(zhi)它(ta)死(si)亡(wang)。

謠言三：螃蟹打針

近日一個疑似向青蟹體內注射不明液體的視頻在網絡熱傳
，網民紛紛猜測注射物為胡蘿卜素、蟹黃膏和尿素精等，引發公眾廣泛討論。

較真鑒定：假

1
、該視頻中的做法乃是農村家宴為增味的特殊燒法，在上蒸籠前向螃蟹注入料酒和佐料，會更入味。

2
、螃蟹注水很快就會死亡
，注入其他黃色液體也是一樣道理。打針的螃蟹不僅會留下明顯的針眼，而且活不過一個小時。

謠言四：螃蟹注膠

之前微信朋友圈流傳一則煮熟的河蟹疑似有膠狀物的視頻，讓人倒盡胃口。

較真鑒定：假

1、透(tou)明(ming)膠(jiao)狀(zhuang)物(wu)質(zhi)是(shi)蟹(xie)膏(gao)，主(zhu)要(yao)為(wei)雄(xiong)性(xing)的(de)副(fu)性(xing)腺(xian)及(ji)其(qi)分(fen)泌(mi)物(wu)，是(shi)雄(xiong)蟹(xie)強(qiang)壯(zhuang)與(yu)成(cheng)熟(shu)的(de)標(biao)誌(zhi)。雄(xiong)蟹(xie)成(cheng)熟(shu)後(hou)，副(fu)性(xing)腺(xian)異(yi)常(chang)發(fa)達(da)
，占(zhan)據(ju)生(sheng)殖(zhi)係(xi)統(tong)絕(jue)大(da)部(bu)分(fen)，甚(shen)至(zhi)將(jiang)蟹(xie)殼(ke)頂(ding)起(qi)。

2、副性腺富含蛋白
、脂類和其他各類營養物質，營養價值高
，且十分美味。

謠言五：螃蟹加西紅柿等同吃砒霜

一則“螃蟹和西紅柿同食如吃砒霜”的消息也被轉發，宣稱螃蟹中的五價砷和西紅柿裏的維生素C 會氧化產生砒霜。

較真鑒定：假

1、西紅柿和蝦蟹同食，西紅柿中的維生素Cnenggoujiangxiaxiezhongwududewujiashenzhuanhuaweiyoududesanjiashen，yejiushirenmenchangshuodepishuang。danshi，zhegezhiyoulilunshangdekeneng，yibanzhiyouzaishiyanshifeichangkekedetiaojianxiacaiyoukeneng。

2
、按照每公斤蝦蟹含0.5毫克無機砷的極限值來計算，即使這些砷能被維生素C全部還原成砒霜，理論上一次隻有食用超過100公斤的蝦蟹，才可能發生砷中毒。按照人正常的食量，不存在砷中毒的危險。

謠言六：避孕藥喂螃蟹

有傳言稱：“螃蟹是避孕藥喂大的

，多吃螃蟹兒童會性早熟”“現在有些螃蟹吃起來肉質酥鬆，味道有點苦
，可能是喂了避孕藥。”

較真鑒定：假

1、人們吃蟹喜愛的蟹黃和蟹膏
，恰是螃蟹的性腺，喂避孕藥將使大閘蟹性腺不發育，蟹黃和蟹膏都沒有了。

2、螃蟹對水質要求非常高，加入避孕藥會破壞水質，導致螃蟹死亡，得不償失。

3、yongbiyunyaohuidadazengjiadazhaxiedeyangzhichengben。youyuhushuishuyuhuoshui，touyaomashangjiuhuibeichongzou。biyunyaozuibianyideyeyaowuliukuaiqian，jiashezaishiwanmushuiyulitoufangnenggouxishihouhaiqizuoyongdebiyunyao，guanggoumaibiyunyaodefeiyongjiubiyangzhipangxiedefeiyonggaodeduo
，suoyibiyunyaoyangxiegenbenjiushiwujizhitan。

謠言七：大閘蟹靠激素養肥

“大閘蟹是注射激素長大的
，小孩吃了導致提前發育”“現在的大閘蟹根本不能吃，是靠激素催大的，人吃了不會健康”等謠言瘋傳。

較真鑒定：假

1
、螃蟹屬於低等無脊椎動物，激素對大閘蟹起不了任何作用，且激素會抑製其性腺發育，反而導致大閘蟹的蟹黃和蟹膏變少。

2、雌激素的投放勢必會影響到水質，反而不利於大閘蟹養殖的長期經濟效益。

謠言八：大閘蟹抗生素喂食超標

還有的傳言說“大閘蟹用抗生素浸泡防病，喂食超標”。

較真鑒定：假

1、安徽省食藥監表示，在曆年的抽檢中，包括孔雀石綠、氯黴素、呔喃代謝物、己烯雌酚

、甲基睾酮等指標，都未超出標準範圍。其他地方的抽檢也未發現超標現象。

2、投放抗生素會破壞蟹生存的水質，容易導致蟹死亡。

3、為了預防大閘蟹生病
，創造良好的水質，養殖戶會在池塘內養殖水草，利用生物調節，保障水質健康。